Pescados + o - mercurio

La diferencia entre pescados y mariscos no radica únicamente en los tipos y las variedades que hay, también se encuentra en los niveles de mercurio que pueden contener.

"Los pescados que tienen la mayor concentración de mercurio, que son los que están al final de la cadena alimenticia, no deben consumirse más de dos veces al mes"

Los que tienen la mayor cantidad de mercurio:

Tiburón

Pez espada

Aguja

Los que tienen alta concentración de mercurio pero menos que los anteriores

Verdel (de la variedad del golfo y español)

Corvina (del Pacífico)

Bacalao negro

Mero chileno, también conocido como bacalao austral, merluza negra

Atún

Los que tienen una cantidad moderada

Lubina rayada

Carpa

Langosta

Rape

Pez búfalo

Los que tienen poco

Palometa, anchoas, bagre, almeja, cangrejo de río, ostras, salmón, sardinas, camarones, calamares, tilapia, merluza, abadejo, vieira, trucha.

Ver nota completa: BBC Mundo

Endulpiña, alternativa natural libre de conservadores

Estudiantes del Instituto Tecnológico de Veracruz (Itver) diseñaron un edulcorante denominado Endulpiña, que es libre de conservadores y con un poder endulzante 1.3 veces mayor al de productos similares preparados con sacarosa

Equipo: JulenVique García, Ángel García Lara y Zaidel Solana Alor.

Asesor: Manuel Alberto Susunaga

Los responsables del proyecto son estudiantes de las ingenierías en química y bioquímica del Itver que, a través del proyecto denominado Endulpiña, obtuvieron la acreditación para participar en el Concurso de Innovación Tecnológica 2016 en la fase nacional, organizado por el Tecnológico Nacional de México y con sede en el Instituto Tecnológico de Pachuca. El evento se celebrará del 23 al 25 de noviembre, y reunirá a los finalistas regionales con el objetivo de incentivar una cultura de emprendimiento a través de innovaciones que propongan soluciones a los principales sectores productivos del país.

El edulcorante líquido obtenido mediante el proceso sirve para endulzar alimentos, bebidas y fármacos. Los estudiantes agregaron que al final de las operaciones unitarias del proceso se obtiene un subproducto que consiste en un líquido transparente, con olor y sabor a piña, y mantiene las mismas propiedades. El equipo ha considerado utilizar el proceso industrial para el aprovechamiento integral de otros frutos presentes en la región.

Ver nota completa: Conacyt

Sabor a ti: consume lo hecho en casa

Apoyar la economía local empieza en la comunidad

¿Qué pasaría si privilegiamos lo “hecho en México”? ¿Y si regresamos a los tianguis en lugar de ir al supermercado? ¿O si nos damos el tiempo de conocer a los pequeños productores? ¿Sería bueno para la salud desechar lo procesado para optar por lo orgánico? 

Apoyar el campo mexicano, generar empleos y mejorar la economía local.

Código 750

No estamos acostumbrados a observar lo que comemos, ver lo que consumes, revisar las etiquetas y las cosas que tienen los productos que consumimos

Ver nota completa: http://www.sinembargo.mx/07-10-2016/3101106

Ocho hábitos para tus 20titantos

La mayoría de las personas que adoptan cinco costumbres saludables en sus veinte, son saludables al llegar a la edad madura. Estas son las estrategias simples para ayudar a que los jóvenes de veintitantos sigan el camino de una mejor salud:

1.- Pésate menudo
2.-Aprende a cocinar
3.-Reduce tu consumo de azúcar
4.-Muévete...los beneficios de una vida activa
5.-Come verde, mucho verde
6.-Controla tus porciones
7.-Adopta una rutina de ejercicio para después de los fines de semana
8.-Encuentra un empleo que ames

Ver nota completa: http://www.nytimes.com/es/2016/10/24/los-ocho-habitos-saludables-que-deberias-adoptar-en-tus-veintes-segun-los-expertos/

Cucharaditas de más...

Ver nota completa en: http://www.bbc.com/mundo/noticias-36731402

Buen provecho!!!

16 de noviembre, Día Nacional de la Gastronomía Mexicana

A partir de este año ya podrás celebrar el 16 de noviembre como Día Nacional de la Gastronomía Mexicana.

A través del Diario Oficial de la Federación, la Secretaría de Turismo (Sectur) dio a conocer el decreto, cuyo objetivo es impulsar la riqueza natural y cultural del país y ubicar a México como destino turístico de clase mundial.

Ver Nota completa en: http://www.animalgourmet.com/2016/10/15/declaran-16-noviembre-dia-nacional-la-gastronomia-mexicana/

Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana 2016

El Foro se propone seguir desarrollando la reflexión tanto sobre temas cruciales que nos incumben de modo directo, como sobre los retos y promesas que implica el auge actual de las cocinas locales, o como la solución del aparente dilema entre la producción de alimentos para los mexicanos o los alimentos para la exportación.

Su propósito es justamente salvaguardar y promover la riqueza de la cocina mexicana, declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO en 2010.

Fortalecer la proyección y el avance que la cocina mexicana ha tenido durante los últimos años a nivel nacional como internacional. En esta ocasión no sólo se abordarán temas gastronómicos sino también económicos, turísticos y culturales.

Reunirá una vez más a decenas de chefs, productores de alimentos y cocineras tradicionales, así como restauranteros, académicos, docentes, estudiantes, periodistas y profesionales asociados a la escena gastronómica del país.

Enlace: http://www.ccgm.mx/fmgm/